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雨前嫩尖采谷芽，清明见芽，谷雨见茶，真正的好茶采自谷雨时节，清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。谷雨前后正时我们茶农采摘鲜茶忙碌的时候。 在谷雨前后，当有十分之一茶树发生新梢时，应及时进行采茶，采摘鲜茶可以分批分次采摘，根据新梢发出先后顺序，先发出的新芽先进行采摘，后发的新芽后进行采摘。采单芽或一芽一叶，一芽二叶，一般以嫩取胜，一般采摘茶叶选在晴天进行，雨天一般不做采茶。采摘时，人手不要用指甲掐取嫩芽和将嫩梢捏的过紧，将嫩芽采碎，也不可以将老芽采入新芽中。一般上午采摘鲜茶，中午进行挑拣，当天将鲜茶制完。
烤干的茶泡水喝比较好，鲜茶内的酶经过高温而失去活性，抑制了茶中的多酚氧化酶，保留茶内的多酚的含量，经过高温度烤焙的鲜茶，杀去鲜茶本身原有的生味和涩味，增加茶香，味更美。 更多三农领域的信息内容，请点击关注乡村吕步后获取更多，如果喜欢请点赞转发分享给更多朋友，有不同的见解与补充请在评论区留言交流讨论。图片来源网络。
