柴头山白茶好！它拥有白琳镇境内最大的“大山场型白茶产茶区”，全山场茶园1万2千余亩，全域群山环绕，森林密覆、地广人稀、远离污染、土厚石烂、水雾缭绕、空气清新、生态完整，平均海拔500米左右，年平均气温18.2℃，形成了独特产区小气候。茶园中四十厘米厚的红黄砾壤，是给柴头山古茶树最好的营养支撑。
茶圣陆羽的《茶经》有这么一句话："其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土"。
柴头山地处荒山深处，土壤以红黄砾壤和烂石为主，森林覆盖率极高、终年云雾缭绕、山泉水浇灌，此处最为适合白茶的生长环境。
茶味醇浓，汁多耐泡，浓而不涩，口感鲜醇，回甘好。茶香清醇自然、持久。茶芽完整，但叶芽偏长，汤色明亮。
上坞山辉白茶的特征是，似圆非圆，盘花卷曲，紧结匀净，翠绿披霜；汤色黄明，叶底嫩黄，香气浓爽，滋味醇厚，芽锋显露，完整成朵。辉白茶始创于清代同治年间，是中国圆形绿茶中的珍品之一。
绍兴的名茶有：泉岗辉白茶 、大佛龙井、珠茶、平水日铸茶等一些名茶。
辉白茶是绿茶的一种，它主要出产在浙江前岗村，因为这种茶在制成绿茶以后，会在它色泽碧绿的表面出现白色的霜，所以人们会把它叫做辉白茶。这种茶口感鲜嫩，冲泡以后汤色碧绿滋味甘醇，饮用以后更是清香爽口。
辉白茶含有丰富的茶碱和咖啡碱，能让人类精神亢奋并能提高思维活跃度，人们用它泡水喝，能提神醒脑也能提高工作效率。
绿茶之色泽亦随茶类而异，如眉茶珠茶辉白均以灰白绿色为上。毛峰则以墨绿而略带褐色者为上，龙井玉露瓜片均以翠绿色为上。
绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。
