全发酵的红茶和黑茶。
在现有的六大茶内，只有全发酵的红茶和黑茶可以做到茶不苦，其他的茶或多或少都还含有茶多酚和咖啡因这两种物质，绿茶没有经过发酵，含量最多，但同时其他的物质也保留的比较全面，所以绿茶的滋味更鲜爽。
所以选择全发酵的红茶和黑茶就错不了。黑茶的话选普洱（熟茶）、广西六堡茶和初始化黑茶。
不同茶叶泡出来的茶叶蛋味道是不一样的。红茶泡出来的茶叶蛋味道浓，颜色也重。绿茶泡出来的茶叶蛋味道相比较淡一些，颜色也淡一点，两种茶叶泡出来的茶叶蛋，基本上没有什么区别，都是以茶叶味为主，这也是根据自己的口味来选择茶叶。
红茶喝香甜，绿茶喝鲜爽，两个茶的冲泡方法完全不一样；绿茶是不发酵茶，通常玻璃杯冲泡，有下投法（抓把茶叶丢杯底加水）；中投法加水1/3位置，加入绿茶再许水；上投法，加好水再把茶叶拨入杯中，比如碧螺春用这个方法可以看到卷曲如螺的茶叶慢慢展开，就像在跳舞；冲泡水温85度左右，泡绿茶建议用刚涨的水静置2-3分钟左右；红茶是完全发酵的茶，冲泡红茶建议用功夫茶具，水温90度以上。
现在对于浓香型和清香型铁观音还没有明确的文字概括其定义，但通过两种类型的茶叶的茶色、 茶香、茶汤等的不同可以加以判断。清香型与浓香型的铁观音成品茶各独自一格，其外形及香气截然不同，浓香型铁观音属于传统茶，清香型铁观音属于创新茶。 浓香型：“绿叶红镶边”是浓香型铁观音的明显特征（即茶叶泡开后茶叶边缘会泛红色），茶条曲卷、肥壮圆结、重实匀整、色泽油亮砂绿，呈青蒂绿腹蜻蜓头状：汤色金黄，清澈明亮，叶底肥厚，呈稠面光泽，兰花香明显，滋味醇厚甘鲜，回味悠长，香气浓烈。 清香型：茶叶外形明显有“三绿”即“干茶绿、汤色绿、叶底绿”，茶外形为球型或半球形，冲泡后清香清淡、高雅、持久，茶汤明亮见底，叶底柔软。 （清香型铁观音是采用空调制法而产生的一种新型茶叶，茶叶与浓香型比起来显得更绿，清香型在茶叶采摘下来杀青程度比浓香型来的轻）
第一,看你泡的是什么茶了.绿茶,花茶,不宜用紫砂壶泡.用玻璃杯的效果就是比紫砂壶的效果好.第二,紫砂壶用来泡铁观音最佳.如果用长期泡铁观音的紫砂壶来泡别的茶叶,味道是会改变的.因为紫砂壶的吸水性很好,把以前铁观音的味道全部吸入,经水的高温又散发出来了.所以茶的味道有所改变.
一、香味的对比 正宗的玫瑰花茶，当深吸气味时会发现其香味浓郁，无发霉、异味，香味十分纯正。 而市面上其他品质低劣的玫瑰花，闻起来有刺鼻的感觉，那表示加入了香精，若食用过多对人体健康是有害的。
二、茶汤颜色的对比 正宗的玫瑰花花茶冲泡后玫瑰花本身颜色变淡，汤色为黄色、透明，闻起来有玫瑰花香味，这表明芳之香的玫瑰花茶不含任何色素香精及其他添加剂，是纯天然制成，所以您可以放心饮用。 市面上劣质玫瑰花泡出来的汤色则是通红或者更深的颜色、当出现红色、蓝色、绿色等颜色，是加了色素的缘故，对身体有害，不可饮用。
