信阳毛尖又称为”豫毛峰“，属于绿茶类，是中国的传统名茶，有着“绿茶之王”的美誉。
信阳毛尖是河南省著名的特产，具有色鲜、香高、味醇、形美的独特风格。
采茶时，不采老（叶），不采小，不采马蹄叶（鱼叶），不采茶果（花蕾、小茶果实），对夹叶则及时采尽。
制作特级毛尖，只采摘1芽1叶初展；一级茶采摘1芽2叶初展；二级茶采摘1芽2叶至3叶初展为主，兼有2叶对夹叶；三级茶采摘1芽2叶至3叶,兼有较嫩的2叶对夹叶；四五级采摘1芽3叶及2芽3叶对夹叶。
而想要买到正宗的信阳毛尖，最好是可以叫熟人托熟人给你去茶农处采购回来给你。还有就是，可以到待客九品官网预定茶叶，茶树下放养跑山鸡，虫害较少，严格控制质量。不过待客九品每年的茶产量较少，都是需要提前预定的！
