野菊花的香味不同于其他的花卉，它有着自己独特的芳香，所以更加得到人们的喜爱。
野菊花还可以入药，其晒干后，烤制散发出来的香味更加浓郁，其散发出来的物质有某种芳香烃，可以刺激人的神经，让人感到舒适。野菊花又名路边菊、苦薏，为菊科多年生草本植物，其外形与菊花相似，只是叶片薄，花小而蕊多，呈类球形，颜色为黄绿色至棕黄色，气芳香，味苦。
野菊花茶水苦
黄菊花味道微苦，因此菊花泡茶出現苦涩味，也算作一种较为正常的状况。
同样野菊花如果是浓度太高的话也会有些微苦的情况，因为菊花是性甘寒的药物，越泡浸出的药用成份越多，就会越泡越苦。
野菊花味更浓(更苦)。
野菊花（学名：Dendranthema indicum）为菊科多年生草本植物，野菊花头状花序的外形与菊花相似，呈类球形，直径0.3～1cm，棕黄色。总苞由4～5层苞片组成。舌状花一轮，黄色，皱缩卷曲；管状花多数，深黄色。体轻。性苦、味辛，微寒。野生于山坡草地、田边、路旁等野生地带。以色黄无梗、完整、苦辛、花未全开者为佳。
野菊花花朵不大只有1-3公分左右，是一种绿化观赏类花卉品种。性微寒，具疏散风热、消肿解毒。能治疗疔疮痈肿、咽喉肿痛、风火赤眼、头痛眩晕等病症。
泡茶用的菊花，一般是杭白菊，味道不苦，有淡淡的清香。杭白菊是桐乡传统特色优势农产品之一，指生长在桐乡地域范围内，并按照传统工艺或蒸汽杀青、气流干燥新工艺生产的产品，具有“色玉白、气清香、味甘醇、花型美”品质特征。
杭白菊呈碟形或扁球形，直径2.5~4cm，常数个相连成片。舌状花类白色或黄色。平展或微折叠，彼此粘连，通常无腺点，管状花多数，外露。
菊花本就是味苦，性凉，特别是野菊花味更浓(更苦)。不苦的反而不正常了。如嫌苦，可放些冰糖。
