分级水分长度开放程度杂质碎末颜色一级≤10%≥2.5cm≤2%无≤2%花色翠绿，汤色清亮，无杂色花蕾二级≤10%1.5～2.5cm≤5%≤1%≤3%花色翠绿或黄绿，杂色花蕾含量≤3%，汤色较清 三级≤10%≤1.5cm≤8%≤3%≤5%翠绿或黄绿，杂色花蕾含量≤5%，汤色清亮 以上内容来自：
金银花泡水颜色酒红色是正常的。有的金银花的伪品手感较硬，落在台面上响声大，部分花蕾外裹有半透明硬皮，折断面有白茬，口尝味甜，主要是经糖浆及其他添加剂处理过。
这种挂糊造假系用大孔喷雾器将部分花蕾喷上稀糖浆，撒上极细的豆面或滑石粉、石膏粉等，利用糖浆的黏性将粉粘住，再喷上糖浆，晾晒，如此反复操作，待挂糊层达到一定厚度即成，再将处理过的花蕾掺入大批商品金银花中，上市销售。
生长期的金银花颜色一般是从淡绿-淡黄-白色开始转变，一般来说，泡出来的水是淡黄色的。但由于花体中含有大量的绿原酸，本身就会产生绿色。指导意见：泡了后放上3~6小时以上，所含的绿原酸会与水溶解，颜色会慢慢加深，甚至会出现绿得发黑的情况。夏天放时间久了容易细菌滋生，很容易会引发一些胃肠道疾病，所以金银花茶过夜后不宜再喝。
1、外形。选择金银花茶时，要选择那些膨大未开的花蕾。因为金银花茶最好的采摘时期就是花开前，花蕾上部膨大，并呈现白色的时候。
2、整体外观。碎茶的现象多不多，有没有一些不属于金银花茶的杂质。如果这些都很好的话，则可以初步判断为好茶。
3、香气。用“浓、香、清、纯”四个字就能很好的形容金银花茶的香味了。
4、茶汤。优质的金银花茶的茶汤颜色是金黄中带点绿色，色泽明亮，口感上是苦中带香。劣质金银花茶颜色则会较暗，有时会呈棕黑色。
按道理应该是暗黄色的，蓝色的话，有两种情况。
1、金银花含有绿原酸，泡的时间长了都会出现这种现象，隔夜了就不要喝了。 但是可以表明你的金银花没问题。
2、硫磺可以加快新鲜金银花的干燥度，有的不法分子在金银花中加硫磺。也会让你水变蓝，如果是这种情况，你别喝了。
