枫斗，又名铁皮石斛，是石斛中的上品，它是一种名贵的中药材，是多年生草本植物，茎丛生，圆柱型，高10-30厘米，粗3-8毫米，在民间，被誉为“救命仙草”，药界的“大熊猫”，在我国约有七十多种，入药典的有铁皮枫斗、环草枫斗、黄草枫斗、金钗枫斗、马鞭枫斗等几个品种，其中铁皮枫斗为枫斗中的极品，它因表皮呈铁绿色而得名，取铁皮石斛的茎加工炮制，边炒边扭成螺旋形称为铁皮枫斗
喝铁皮枫斗不能喝茶。如果铁皮枫斗的食用方法不当，其药用价值将根本无法发挥。例如，用铁皮枫斗泡茶对健康没有任何影响。但将其磨成铁皮枫斗水晶直接口服，并不能充分发挥铁皮枫斗的药用价值。吃铁皮枫斗最好方法就是煎熬才能让药效得到最大的发挥。
铁皮石斛价格比金钗石斛贵。
市场上售卖的石斛多为人工种植，铁皮石斛价格每克在10元到20元不等，甚至更贵。真正的金钗石斛干品，市场价格便宜点一斤200-300元，品质质量好的价格一斤800-900元，野生品质上乘的千元以上。
它们的区别是:
在外观上:金钗石斛茎下部圆柱形，中上部扁圆柱形，表面金黄色或绿黄色，有光泽，铁皮石斛茎长圆柱形，黄色，叶鞘与节间上部留有间隙；质坚实，易折断。
使用上：金钗石斛味苦，有残渣口感不是很好，铁皮石斛味道微甜，无残渣，胶质多。金钗石斛和铁皮石斛功能是一样的，但是由于口感、产量、价格上的差异，金钗石斛更多用于药用。
开花的区别：金叉石斛花的花朵颜色为粉白色，并且前段逐渐偏向紫红色，每朵花有六片花瓣。而铁皮石斛的花朵则呈现出淡黄色，每朵花也有六片花瓣，且呈现出像四面散开的花形。
方法一：掀盖冲泡法
大多数小青柑外面都有一层包装纸，一是可以较长时间保存它的香气，二是防止小青柑在运输中相互碰撞而擦损。
剥开这层包装纸，将小青柑的顶部盖子掀开，把盖子和茶果一起放入盖碗或者便携冲泡壶中，待水开后先洗茶并润茶，然后开始冲泡，汤色至深金黄色即可品尝。
用掀盖冲泡法，柑果的耐泡程度好，果皮的味道与普洱茶汤融合较好，而且容易操作。但开水从盖口处渗入，普洱茶的溶出效果较为缓慢，不均衡。
▼方法二：碎皮泡饮法
碎皮泡饮法，顾名思义，将小青柑内的普洱茶倒出，再将柑皮壳掰成若干小碎块，与普洱茶混合，放入盖碗，再加沸水冲泡即可。
采用碎皮泡饮法，可以根据自己的口味灵活调整普洱与果皮量。普洱茶溶出速度快，对应的，耐泡成都也会降低。
▼方法三：九孔泡饮法
在冲泡之前，先用茶刀在小青柑四周及柑底部钻出九孔，再将其投入盖碗壶中，冲沸水。茶慢慢浸出，与果皮的清香融合，口感清甜适度。 与前面两种相比，这个方法较为繁复，但冲泡出来的茶汤红浓,清香扑鼻，口感好，耐泡度长。
茶刀建议选用锥形刀尖，用力要控制适度以防伤手，扁形茶刀易发生柑皮碎裂现象请注意力度和方向。
比如有名的长生龙霍山铁皮石斛花20元一克，米斛花则是150元左右一克吧
