1、铁观音叶片边缘发黄属于正常的新陈代谢。
将发黄的叶子摘掉即可。
2、还有一种原因是缺水导致的黄叶，一般表现为老叶发黄脱落，新叶正常。
滴水观音特别喜湿，生长季节不仅要求盆土潮湿，而且要求空气湿度不低于60%。夏季高温时要加强喷水，为其创造一个相对凉爽湿润的环境，置放于室内空调大厅中的，既要保证盆土湿润，又要不时给叶面喷水。若冬季室温不能达到15℃时应控制浇水，否则易导致植株烂根，一般情况下每周喷1次温水即可保持其叶色浓绿。
铁观音的好坏和茶叶的大小没有多大的关系吧，毕竟不像龙井这些茶，可以通过叶子的形状和大小就能看出个八九不离十。铁观音的大叶子会更耐泡一些，味道也相对更浓一些。如果是小叶子味道一般会更清香一些。注意：如果是那种特大的叶子，但就再好也好不到哪儿去了，大小适中尚可。
铁观音的好坏和茶叶的大小没有多大的关系吧，毕竟不像龙井这些茶，可以通过叶子的形状和大小就能看出个八九不离十。
铁观音的大叶子会更耐泡一些，味道也相对更浓一些。如果是小叶子味道一般会更清香一些。
注意：如果是那种特大的叶子，但就再好也好不到哪儿去了，大小适中尚可。
因为铁观音都是老的叶子。
高山铁观音，普通铁观音，最直观的差别在于叶子的大小不同，高山茶园，海拔高，水源灌溉充足，无病虫灾害，所以高山铁观音，长的很好，品质上乘，叶子嫩，外形美观，泡茶的时候，茶叶卷曲，很好看，遇水散开的速度很慢。而平原茶园呢，土壤相对匮乏，病虫灾害多，种出来的铁观音，叶子都比较大，遇水很快就散开了，就像一张纸一样，很不美观。
高山铁观音，叶子嫩，营养物质多，加工工艺好，质量也上乘，开水冲泡后，茶叶会慢慢的散开，里面的营养物质会和水，完美的结合，所以高山铁观音，茶汤很鲜爽，很细腻，甘甜可口。而普通铁观音，叶子大，很粗糙，加工工艺也一般，质量属于低档的，泡茶的时候，平原铁观音，就不会很细腻，比较醇厚，有时候会有点苦涩，发麻的感觉。
绿色好。
如果叶子老了，加工过的颜色会变黄，如果碰巧变成绿色。因为茶叶的大小不同，烘焙时的湿度也不一样，所以颜色也不同。
常见的干茶颜色有:轻发酵茶:沙绿、绿松石绿、浅绿和黄绿色；中度发酵茶:深绿色，深绿色，深黄色，黑黄色
好的铁观音条索肥壮，圆结，紧卷，沉重，梗壮如鼓槌，叶柄宽肥，叶面大多叶背稍卷，色泽油润砂绿明显，香气浓郁持久或馥郁持久，花香显，滋味醇厚鲜爽回甘音韵显，汤色金黄清澈，叶底肥厚，软亮红边鲜明叶面光滑隆起，漂看叶底时叶面似带有“绸缎面”现象，叶尖略钝并有小缺口。
一芽三叶做乌龙茶，安溪铁观音的要求更为严格，它要求的三叶要保持比较均匀，上边的芽头是驻芽，这样做出来的安溪铁观音品质比较稳定。
因为铁观音茶叶的本质是按照三叶一芽的标准来采摘茶叶的。茶芽的大小不一，不老也不嫩。是最符合铁观音茶叶的自制工艺要求。铁观音叶子的大主要看它有多大是尖头大还是尖尾大都与其品质有关。
