安溪铁观音的花语是：隽永悠长的爱。
铁观音冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香” 之誉，就像永久环绕在我们身边的爱情，悠远绵长，隽永不断。
白毫银针：自然纯洁的爱。
白茶是工艺最自然的茶类，而白毫银针是白茶中的顶级品，素有茶中“美女”、“茶王”的称号。其茶呈针状茶，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。
铁观音的口感醇厚鲜醇，滑爽，音韵明显，喝完之后齿留甘香，一种很自然的清香甘甜，而且，优质的铁观音茶外形是砂绿油润，肥壮，紧结卷曲，圆结，重实匀整，香气清高馥郁，显韵味，高香，持久。
优质的铁观音茶叶是没有梗的，所以，楼主的茶叶质量有很大的问题，建议你不要喝劣质的茶叶。
“凤山”牌乌龙茶(铁观音)系列产品，均选用安溪地产优质乌龙茶原料，经科学精制加工而成。至于凤山铁观音怎么样?其所选原料系经传统加工工艺制作，具有嫩度好、滋味浓郁甘鲜、香气清高幽长的特点，不仅保留了乌龙毛茶的品质特征，而且在色、香、味、形等主要质量指标有了质的提高，从而形成了“凤山”牌乌龙茶独特的品质特征。
正炒铁观音制作具有传统铁观音的特征，干茶砂绿，色泽明显，因走水充分汤色黄绿、明亮、透白；汤味滑、活、厚，上等茶花果香浓郁，观音韵明显，回味甘甜，口齿留香；铁观音叶底色黄绿，有光泽，底片柔软。
正炒铁观音做法第一次摇青一般2-3分钟，第二次摇5-10分钟，第三次摇青要适当掌握。小则5-10分钟，多则20-60分钟。当然这都不是绝对的，应按天气及生产条件而变化。
每次摇青之间，相隔是大约1个小时，而第三次摇青，要摇到茶青的青气基本消失，花果幽香起。在摇青完成后，至杀青时间，一定不能超过次日的中午。
炭焙的铁观音，属于浓香的一种，是在传统半发酵的铁观音茶基础上，用炭火烘焙而成的铁观音茶叶，原材料选用安溪正味铁观音。想要做出优质的炭培铁观音需要具备两个因素，第一：要有高等级的铁观音原材料，原材料要求传统中发酵工艺。第二：要有高水平的精焙人才操作，缺一不可，所以市场上炭焙的铁观音价格相对要贵些。
安溪铁观音是我国十大名茶之一，如果真能买到安溪出产的铁观音，他的口感比较丰富，因为安溪铁观音生产出来的并非是只有一种口感，有清香型，浓香型，甚至还有沉香型的，不同的口感。不过一般来说，好品质，铁观音都会有奶味，会有花香，如果投放安溪铁观音的茶水比例正确，冲泡手法准确的话，是不会有苦味的。
1、产地，安溪铁观音产自气候温和、雨量充沛的福建安溪西坪；
2、外形，干茶条索肥壮，色泽乌黑油润，砂绿明显；
3、工艺，经过鲜叶、晒青、炒青、初揉、复揉、烘干等步骤；
4、品类，分为清香型、浓香型、陈香型三类；
5、茶香，带有兰花、椰子的清香。
