如果没有出现雷变，就可以喝，但味道就没有了。
铁观音的保质期：
1、经过轻发酵的，保质期一般在三个月左右。
2、经高温烘培过的，可放上十年二十年，还可以放成老茶。
3、真空压缩包装的，如果在零下5度存放，保质期在两年。
铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。
要看当下的温度，如果温度低于17度的情况，铁观音茶水是可以保持24小时的，口感和香气都会打折扣，但是总体的气味和滋味还是能稳住，铁观音茶水对细菌的抑制能力还是很强的，温度低的情况不容易变质，如果在夏天温度高的话，那么极限的保鲜时间大概也就12小时左右，茶水就会有一股嗖味，铁观音茶叶最好新鲜的开水冲泡着喝比较适合铁观音这种清香型的茶叶
不能喝，正常情况下，铁观音的保质期为2~3年，而放置了5年的铁观音，由于放置时间较长，容易受到外接环境因素的影响，容易受到氧化，且风味、香气均有所流失，严重者会发生变质、发霉等，因此不建议继续饮用。大部分的铁观音保质期都在2~3年这个范围。当然，也并非一概而论，如陈年老铁是可以存放10年左右的，但此种茶品为稀缺、少数，还是建议尽量在保质期内将茶叶饮用完成。
保质期一般在两年。如果是常温环境下，保存期限大概只有3个月，夏季高温时段，保存半个月以上，可能就会变色变味。真空包装情况下，常温放置，也管不了多久。哪怕保质期没过，但最佳饮用期也过了，品质会大大降低，属于能喝但不好喝的范畴。
铁观音能保存多久，取决于铁观音的加工方法和包装情况。
如果是发酵过的铁观音，保持期一般在三个月左右。所以最好在一到二个月喝完。但如果是真空密封保存在3-5度的温度下，保质期可长达两年，如果再拿到常温下就要尽快喝完。
如果是高温烘焙过的铁观音，可以放上十年二十年，甚至可以放成老茶，福建就有把茶放和柚子皮一起放成老茶，最后再一起喝可当凉茶。
茶叶的包装方法对于其保质期影响很大，真空压缩包装的铁观音一般只需放置在阴凉处，避光保存就可以保存比较长的时间，零下5度效果更好，不过建议不要超过一年，半年内喝完最好。
