铁观音一般存放时间只有两三个月，铁观音是半发酵茶放上两年以上而且不用冰柜的应是铁观音老茶，每年的产量不多，因为要用存放很多年的窖藏铁观音制作，而且能炒这种茶的人很少。
窖藏的铁观音在出品前要用桂圆树枝烧成炭烘焙，在保持50摄氏度的温度下烘焙70个小时。
春茶保鲜期大约是3个月，秋茶稍微长一些，还有就是铁观音要放在至少-10的冷柜里。坊间贩卖的铁观音只要密封好，就可以保存到两年。铁观音的寿命与保存方式、密封程度非常相关，保存环境佳可保存一年，保存环境一般则约半年。
铁观音的保质期一般为2年，但也有长期存放，主要根据香型及工艺有所差别。
真空袋装：此类铁观音容易保存，保质期为24个月左右。
清香型铁观音：发酵程度较轻，保质期为18个月左右，适宜冰箱冷藏。
浓香型铁观音：经过适度的焙火，耐储存，保质期为24~36个月。
陈香型铁观音：经过重度焙火，保质期更长，一般为5年时间，甚至更久。
保质期一般在两年。如果是常温环境下，保存期限大概只有3个月，夏季高温时段，保存半个月以上，可能就会变色变味。真空包装情况下，常温放置，也管不了多久。哪怕保质期没过，但最佳饮用期也过了，品质会大大降低，属于能喝但不好喝的范畴。
能，浓香型铁观音的保质期，要根据焙火程度来区分，轻焙火的铁观音，保质期在2~3左右。
常温环境下，保存时间比清香型铁观音更长，但最多也不超过3年。
如果需要长时间存储，最好低温冷藏，焙火程度较高的浓香型铁观音，保质期更长。特别是高温重火烘焙的铁观音，甚至可以存放十几二十年，都还能饮用。
1、发酵过的铁观音：铁观音多数是经过轻发酵的，所以保持期不会太久，一般在三个月左右，最好在一到二个月喝完，但如果是真空密封保存在3-5度的温度下，保质期长达两年，如果再拿到常温下就要尽快喝完。
2、高温烘焙过的铁观音：经过高温烘焙过的铁观音可以放上十年二十年，甚至可以放成老茶，福建就有把茶放在柚子皮一起放成老茶，最后再一起喝可当凉茶。
3、真空压缩包装的铁观音：市面上买的铁观音采用真空压缩包装法，一般只需放置在阴凉处，避光保存就可以保存比较长的时间，零下5度效果更好，不过不是建议不要超过一年，半年内喝完最好。
