1、杀青
杀青对紫笋茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。
除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。
2、揉捻
揉捻是紫笋茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
个人认为：紫笋茶好。
紫笋茶属于绿茶
1：紫笋茶的茶叶特征是白毫显露、芽叶完整、外形细嫩紧结、叶底肥壮成朵、色泽绿翠、香气浓强、滋味鲜醇、汤色淡绿明亮、叶底细嫩。
2：紫笋茶有着优异的内质和独特的香味，芽叶细嫩，芽色带紫，芽形如笋，条索紧裹，沸水冲泡，茶汁碧绿，如茵兰香扑鼻，甘味生津、芳香扑鼻，汤色清朗;茶叶舒展后呈兰花状。
你的问题提得不是很清楚，我是长兴的。
茶叶品质价格差别很大，一两千到一两百都有。冒牌的更便宜。
百岁爷紫笋茶价格大概在600-2000左右 一般礼品盒的要贵些，网上也有卖得。
搜索紫笋 顾渚紫笋都可以找到了。
紫笋茶不是十大名茶，十大名茶为：福建铁观音，都匀毛尖，苏州碧螺春，毛峰，西湖龙井，武夷岩茶，祁门红茶，信阳毛尖，君山银针和六安瓜片
