高档绿茶、白茶(高级别、高嫩度)严格来说,超过六个月就可称为陈茶,普通档次绿茶,一年后(也就是新茶出来了)为陈茶;半发酵茶(铁观音、乌龙等)一年后为陈茶(陈年铁观音除外);黑茶、红茶一般两年后为陈茶;全发酵茶(普洱)则是越陈越香。
06年的茶叶,要看他是什么茶叶类型?如果是窝堆型,发酵类的茶叶像普洱的熟茶,老白茶等这样的茶叶,如果保存储存没有发霉变质的现象,是可以拼音的,而且经过多年的转化,它的滋味会与06年当生产出来时的滋味略有不同,别有一番风味。
而如果要是嫩芽型的茶叶,就不适合冲泡了,如绿茶或茉莉花茶等,这样由于时间长,有可能会导致茶叶变质,导致茶汤的滋味,更有可能会生出对我们人体有害的物质,所以品尝。
在黑茶的存放时间上,国家标准规定:湖南安化黑茶在清洁、防潮、无异味条件下可以长期保存。不过,这个长期依旧有着其期限所在,一般认为砖茶存放10至15年,千两茶10至15年,散茶5至10年,其经济、品饮价值较高,高档原料制作的精品茶存放1至2年即有较好的口感。
黑茶保存方法
黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件下,如果茶叶因放置不当受潮了,可采取以下方法进行处理,但出现了黑霉、绿霉、灰霉就绝对不要饮用了,说明茶已经发生霉变了。
保持通风干燥是其收藏存放黑茶最重要的,黑茶因属深度发酵(全发酵茶),需要一定的湿度加速陈化也是必要的。
如果不小心因湿度过大,时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛,应及时取出拿到通风干燥的地方,也可以抽湿(开空调即可)或在阳光下晾晒,几天后长出的霉毛自然会消失,如发白毛的情况严重,可用毛刷、毛巾之类柔软纺织品去除表层的白毛,再用电吹风之类的加热器具加热十几分钟即可。但如果是黑霉、绿霉、灰霉就是坏茶了。
遵循国家规矩,全部茶叶基本都是有保质期的,安化黑茶也不一定例外。但安化黑茶也可以说是在全部茶类中保质期最长的,有着“越陈越香”的特性。
在黑茶的存放时间上,国家标准限定:湖南安化黑茶在清洁、防潮、无异味情况下可以长期保存。
但是,这一长期依旧有着其期限所在,大多数认为砖茶存放10至15年,千两茶10至15年,散茶5至10年,其经济、品饮价值较高,高档原料制作的精品茶存放1至2年即有较好的口感。
普洱茶、黑茶就是越陈越好。陈年普洱茶确实比新茶好喝,但这却不是绝对的,作为发酵型紧压茶,普洱茶的香气需要经过一段时间的发酵作用才会出来,经过合理存放的老茶和新茶相比,涩口的感觉会减少、消失,取而代之的是醇厚的浓香,颜色也由原来不透亮的黄色变成透亮的红色(生茶饼);而有些熟茶虽然经过人为加工,在短时间内迅速人工发酵,其涩口味道虽有降低,但毕竟与自然发酵不能相比,其颜色、口感都有差别。