高档绿茶、白茶（高级别、高嫩度）严格来说，超过六个月就可称为陈茶，普通档次绿茶，一年后（也就是新茶出来了）为陈茶；半发酵茶（铁观音、乌龙等）一年后为陈茶（陈年铁观音除外）；黑茶、红茶一般两年后为陈茶；全发酵茶（普洱）则是越陈越香。
06年的茶叶，要看他是什么茶叶类型？如果是窝堆型，发酵类的茶叶像普洱的熟茶，老白茶等这样的茶叶，如果保存储存没有发霉变质的现象，是可以拼音的，而且经过多年的转化，它的滋味会与06年当生产出来时的滋味略有不同，别有一番风味。
而如果要是嫩芽型的茶叶，就不适合冲泡了，如绿茶或茉莉花茶等，这样由于时间长，有可能会导致茶叶变质，导致茶汤的滋味，更有可能会生出对我们人体有害的物质，所以品尝。
在黑茶的存放时间上，国家标准规定：湖南安化黑茶在清洁、防潮、无异味条件下可以长期保存。不过，这个长期依旧有着其期限所在，一般认为砖茶存放10至15年，千两茶10至15年，散茶5至10年，其经济、品饮价值较高，高档原料制作的精品茶存放1至2年即有较好的口感。
黑茶保存方法
黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件下，如果茶叶因放置不当受潮了，可采取以下方法进行处理，但出现了黑霉、绿霉、灰霉就绝对不要饮用了，说明茶已经发生霉变了。
保持通风干燥是其收藏存放黑茶最重要的，黑茶因属深度发酵（全发酵茶），需要一定的湿度加速陈化也是必要的。
如果不小心因湿度过大，时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛，应及时取出拿到通风干燥的地方，也可以抽湿（开空调即可）或在阳光下晾晒，几天后长出的霉毛自然会消失，如发白毛的情况严重，可用毛刷、毛巾之类柔软纺织品去除表层的白毛，再用电吹风之类的加热器具加热十几分钟即可。但如果是黑霉、绿霉、灰霉就是坏茶了。
遵循国家规矩，全部茶叶基本都是有保质期的，安化黑茶也不一定例外。但安化黑茶也可以说是在全部茶类中保质期最长的，有着“越陈越香”的特性。
在黑茶的存放时间上，国家标准限定：湖南安化黑茶在清洁、防潮、无异味情况下可以长期保存。
但是，这一长期依旧有着其期限所在，大多数认为砖茶存放10至15年，千两茶10至15年，散茶5至10年，其经济、品饮价值较高，高档原料制作的精品茶存放1至2年即有较好的口感。
普洱茶、黑茶就是越陈越好。陈年普洱茶确实比新茶好喝，但这却不是绝对的，作为发酵型紧压茶，普洱茶的香气需要经过一段时间的发酵作用才会出来，经过合理存放的老茶和新茶相比，涩口的感觉会减少、消失，取而代之的是醇厚的浓香，颜色也由原来不透亮的黄色变成透亮的红色（生茶饼）；而有些熟茶虽然经过人为加工，在短时间内迅速人工发酵，其涩口味道虽有降低，但毕竟与自然发酵不能相比，其颜色、口感都有差别。
