有关普洱茶发霉能不能喝的这个问题我过去在老徐谈茶节目中也有讲过
总的来说普洱茶的发霉应该是就不能喝了就要把它扔掉了
不管是新茶还是陈年普洱
当然了有的发霉情况不太严重
那么我教大家一个方法
比如说茶饼表面有一层薄薄的白霜
首先用一个软的牙刷把白霜刷掉
刷掉以后然后去太阳底下最多晒两个小时
每天去晒两个小时连续三五天
这个呢拿回来以后就放到一个通风干燥通风的地方背阴的
之后就不能再晒了
再存放两三个月它的霉味可以去掉一部分
它会有改善
当然如果是普洱茶茶饼中间生霉那就绝对不能要了
你就要把它彻底扔掉
这个你无论怎么做都没办法把那个霉味去掉
感恩提问者，普文是原产地茶山经营者，对您的做个人解答，普洱茶生茶需要萎凋工艺吗？为什么？这是两个非常专业的问题，制作普洱茶生茶（晒青毛料）的过程中确实有一道工序，在晒青制作过程中其实这道工艺叫做“摊凉”，但是这个“摊凉”工艺其实就是红茶中“萎凋”工艺同一性质。但是采取的时间两者不一样而已。
图为千年古树，但生态不可取。什么生产茶叶过程中“萎凋”在茶青采摘后，已经阻断了茶青吸收茶树传送的营养物质与水分，茶青依然脆性，一折就断，但是这个“萎凋”工序简单的说就是让茶青软化的一个过程，以便与进入下一道工序，如红茶就是需要一定时间的“萎凋”让茶青充分软化，散发一定水分，进入揉茶工序，可以不被折断，茶青完整度保持较好。
但是晒青为何经过这道“摊凉”工序后，进入杀青工序，有什么好处呢？
普洱生茶（晒青）为什么要经过摊凉工序其实现在晒青的制作有两种，一种是不经过这道“摊凉”工序，直接杀青，这是未经改良的制作工艺，还在在某些地域实际制作使用，如云南省临沧市凤庆县鲁史乡等地，这类基本制作，这类茶主要以毛料为主进行售卖，主要因素由于场地与茶资源的有限，基本以个人制作为主，无统一初制所来加工。这种方式制作的茶有个特点，发酵青，香气、回甘都很好，缺点：碎、芽头不显。
第二种晒青制作工艺中有“摊凉”工序，为什么做这道工序，这道工序根据采茶季节的不同，同时需要的时间3—6小时不等，其实主要两点，软化茶青与去茶青水分。这道工序不是晒凉，而是阴凉，需要通风阴凉之地。
这个过程中其实茶青还是在一个自然发酵的过程，发酵的程度是在变化，所以茶的香型会有多样性。如花香、兰花香、蜜香等香型基本在这个阶段产生而来，在杀青过程中被定型。
普文总结其实这道“萎凋”工序很关键，很多制茶者只知道需要去水分，软化茶青，但是往往茶香的好坏也是在这道工序被破坏或者出来特殊的香型。茶制作的工艺，需要有匠心的人不断去研究与总结，而我们茶人的判断茶的好坏，并不是外形的美观占据主要分值，美观只是锦上添花，最重要的鉴别，还是茶的生态与工艺的合理化、其次口感、香型，在其次才是美观。
真茶君—普文
