顾名思义，擂茶粥是将山茶叶磨成粉末，再用粥调和的一种粥。因而，选料及制作就非常讲究了。 首先是选料。工具是砂盆（又叫牙盆）一只，长1米许、茶杯大小的擂茶棍一条。别小看了这根擂茶棍，它也很有学问。选择的主要对象是山茶树、山苍树、乌柿树、鸭脚树等。据中医理论、山茶树不寒不热，属正气；山苍子树性偏热；乌柿树、鸭脚树质微寒。用哪种树，要因人而异。茶叶也特讲究，首选是山茶叶，其次有苦斋婆、雷公碗、狗贴耳、牛头沫、漆大伯、糖犁叶、枫树叶（嫩的）等。先烘干或晒干，密封置放。一般情况下，置放年月越久远，擂茶粥的味道越香醇、清爽，功效越显著。 接着是制作。先将茶叶洗干净放入牙盆内，然后用大腿夹紧牙盆，手握擂茶棍，前后左右旋动，再上下摩擦，待茶叶擂烂后，再加入花生油，或芝麻、炒花生等配料，擂成糊状即可，这糊状物就是擂茶浆了。 擂茶讲究技术，煮粥也需要技巧。要诀是：大米****成熟即可，不能煮烂，粥水要稀，最好能照出人影。白粥煮好后，将其倒入牙盆，加盐搅拌均匀，一顿风味独特的擂茶粥便大功告成了。如果你只要擂茶水，用粥汤或开水冲擂茶浆即可。
