前几天读到勺子课堂的一篇文章，分析到一些茶饮品牌在外卖领域的表现。例如喜茶为了解决配送过程中可能存在的问题，一方面采用“分时段”经营，在保证各门店堂食不受影响，产能达到的基础之上，根据时段自由安排外卖开放时间；另一方面，和茶颜悦色等品牌一样，喜茶通过杯口贴胶条、加固外卖袋盛装方式防止撒漏，比如采用“芝士分装”，避免芝士融化。当然，喜茶也会通过员工操作培训、和美团方进行沟通等方式，解决配送效率问题。
单纯从饮品市场来看，对不少品牌来说，外卖市场的潜力已经不仅仅停留在堂食的补充阶段，甚至成了不少品牌大力推进的项目。
另外一个茶饮品牌桂源铺，之前连续亏损 5 个月，在转型对外卖业务做资源倾斜后，半年间扩张了 10 家分店。从之前 6 平米的小店到如今进驻20座城市，扩张到 200 多家加盟店，对此，桂源铺创始人郑志禹介绍，它们在上海地区的外卖占比到了 40%。
