铁观音属于半发酵茶类，属于乌龙茶，铁观音冲泡之后有淡淡的兰花香，口感纯浓，香气持久，有“七泡有余香之誉”乌龙茶的口感一如既往的受欢迎，接下来小编告诉大家铁观音到底好不好喝呢？
安溪铁观音的口感
安溪铁观音茶叶的滋味是由几十种呈味物变化的综合反映。其中刺激性和收敛性物质有茶多酚、苦味物质有咖啡酸、花青素和茶皂素等。
儿茶素形成的涩味和花青素形成的苦味不同。纯茶多酚是苦的，但与别的位置的融洽，能够产生青茶与众不同的口味。味道因配方协调的物质而异。
如果茶汤液中含有0.15%的游离精氨酸，与氨基酸配合，可以感受到清爽感的糖配合的话，有甜酒精感的谷氨酸酰胺，与水溶性果胶配合的话，有浓厚的味道等。茶叶味道的滋味转变为醇香馥郁，是上述化学变化的结果。
安溪铁观音的味道
一、清香型铁观音
清香型铁观音，归属于流行性的轻发醇荼叶，“白汤清山”就是说清香型铁观音最具的象征性了都是合适销售市场口味的荼叶。
1、鲜美口味
鲜美口味是清香型白酒铁观音中，中央空调制做。发醇水平较为轻，但走水非常平衡的一款极饮茶，叶底的详细度不错。茶干翠绿新鲜，它较大维持了铁观音茶青的初始特色美食，味儿很鲜、甜美，可是却不容易看起来“青”，很合适身体的味蕾感观。
茶叶茶清亮，看上去较为白。口味丝滑度极好，很有穿透性，可数次冲调，质量越高耐泡值越好。就总体设计风格来讲，能用两字来归纳，那便是“新鲜度”。
2、芳香口味
芳香口味的铁观音，中央空调制做。发醇水平要比鲜美口味的铁观音高一些，干茶泽翠绿色润，砂绿显著，叶子的品相好，叶子翠绿色，这模样叶子就具有艺术性，香味一拿就能够拿香了，看起来跟刚採摘出来时一样，味儿很芳香。就总体香味设计风格来讲，较为贴近兰草的香气，因此被称作“兰花香、观世音韵”
3、韵香口味
韵香口味的铁观音，发醇水平中等水平，一般选用中央空调制做，因此也列入清香型白酒系列产品。在香气上承袭原汁原味性，兰香回甜佳，观世音韵显著兼顾消青铁观音的清雅清爽，而又无失铁观音的醇正积淀，口味圆滑圆润，条理清楚，具有赏析深层。就总体香味设计风格来讲，其更重视的则是“观世音韵口”，故当地人称其为韵香。
外观设计更光亮绿亮、干茶一般显乌绿，色泽新鲜度广泛较高，視覺感观不错。香味较为芳香高扬，茶盖香清楚，佳品盖香或设计风格张杨、或委婉，但都非常容易认知——良品香味优雅。茶汤颜色更淡绿晶莹剔透，味道更鲜香。叶底的色调一般接近墨绿到土浅绿色中间。此茶可冲调5~9次，合适超低温冷冻，提议18月之内喝了。
4、酸香口味
酸香口味，说白了，就是说香气带著“酸”的那类，这类味儿较为独特，非常容易给人印像刻骨铭心。其发醇水平中等水平，中央空调制做。这种行为的荼叶拖酸更重，十分耐泡！在摇青的情况下是之前2次轻摇；第三次重摇青；间距中间恰如其分；让鲜叶彻底烂熟。静等72钟头，让鲜叶发醇充足，进而产生了特有的怪味。
干茶多显翠绿，色泽新鲜度广泛较高，冲洗闻叶底，怪味很显著，拖酸茶一般有显著的拖味，这类茶有致命性的缺点，就是说喝醉了非常容易令人造成担心的觉得，因而这类口味的应适当食用。相对性合适平常食用青茶的茶人。
二、浓香型白酒铁观音
浓香型铁观音属传统式半发醇的安溪县铁观音茶，合适杰出茶人食用，由于口味偏重，叶子的品相看起来在翠绿色的荼叶后边也有轻黑和淡黄的叶子。
1、传统式香醇口味
传统式香醇口味的铁观音颗粒物呈半条索状，比较弯折紧结，梗皮红褐亮；色泽黝黑发光，小红点显著；香味浓厚，音韵显著，带兰花香；口味醇正，回甜长久；茶汤颜色呈橘黄色，有的偏深；叶底色泽偏深，关键呈墨绿，叶片通常为绿叶子红边，色泽精密度规定较低。此茶耐储存，常温下可质保3月，超低温储存达到2年。
2、碳培香醇口味
（1）、轻火碳香口味
茶干索条紧致打卷，肥硕圆结，型体样子如青蛙头、青蛙腿，色泽深绿色；光亮的棕色汤色，口味醇正，回甜长久，品茗后咽喉舒服，含有明显的火香气；叶底绵软亮润，莹润圆润呈波浪形，茶韵十足，质量高的可数次冲调；味道香醇浓香，清香长久，叶底伸展，体形圆润，条型肥硕紧结，色泽乌润。
（2）、中火碳香口味
一般质量中等水平的青茶会选用中火加工工艺，火香气轻中度。中火碳培铁观音，碳培型的荼叶回甜非常，有与众不同的口味，品味以后咽喉非常舒服。冲调以后茶叶茶茶汤颜色深黄色，跟平时见到的白汤清山的清香型白酒铁观音彻底不一样。
茶干茶条打卷，整洁如墨，呈颗粒，色泽砂绿鲜润；茶汤颜色清亮光亮，品绿新鲜，轻抿一口，唇味然，宛如身在荼叶当中；叶底肥厚型软亮，色泽温和少断碎。展现丝绸面；香味绵长，香醇浓香，清香长久，叶底伸展姿势幽美，体形圆润；其为中火碳培好茶叶。
（3）、重火碳香口味
一般质量较低的青茶会选用重火碳培，其火香气显著。重火碳培铁观音，要以大山安溪县铁观音为原材料，先开展储存。经长期的碳火逼烤，把荼叶的精粹所有烤出去。色泽鲜丽，爽口润化，形同黑钻石，量非常少，茶叶茶非常醇正，绵软。重火茶，耐泡度最大，醇正度最好，就是说茶香气稍低一些。
三、陈浓香型铁观音
陈浓香型铁观音干茶色泽枯暗，茶汤颜色深黄色、深褐色或淡褐色，味儿柔和，冲调后微甜回甜。除具备茶的一般作用外，也有降血压、降血脂、促进消化等效应。荼叶经蛋糕烘焙制冷后密封性，放置石木结构建筑的非常仓窖中贮藏，推动之后熟功效及一系列转变，蜜蜡凝韵，绵甜醇厚。
以上内容总结：安溪铁观音茶是一种口感特别好的茶叶，香味非常的浓郁，而且有不同的香型铁观音，味道也不同！
