如今也有很多人不清楚铁观音归属于什么茶，铁观音原是茶树名，因为它适制乌龙茶，其制成品遂亦名叫铁观音。
铁观音是乌龙茶类中的一种，而乌龙茶又称为青茶，而乌龙茶综合性了绿茶和红茶的制作方法，具有红茶浓鲜香，又有绿茶清芳香。乌龙茶归属于半发酵茶，普遍的铁观音荼叶泡发后面边是红的，正中间是绿的，别名“绿叶红镶边”。
铁观音归属于乌龙茶类，是我国十大名茶之一乌龙茶类的意味着。它接近绿茶和红茶中间，归属于半发酵茶类，是在我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白牡丹茶、黄茶、黑荼、六大茶类之一。铁观音除具备一般荼叶的健康保健作用外，还具备延缓衰老、抗癌证、抗心肌梗塞、预防尿毒症、减肥瘦身健体、预防虫牙、清热解毒下火，敌烟解酒等别的铁观音的作用与功效。
铁观音是乌龙茶中的绝品，其质量特点是:茶条打卷，肥硕圆结，厚重调匀，颜色砂绿，总体样子似青蛙头、螺旋体、青蛙腿。冲调后汤色金黄色鲜艳似琥铂，有纯天然浓香的花香，味道醇正甘鲜，回甜久远，别名有“音韵”。铁观音茶韵高而长久，可以说“七泡有飘香”。
“铁观音”茶树，本性柔弱，生产量并不大，因此便拥有“好吃不太好栽”的叫法，“铁观音”茶进而也更为珍贵。纯种铁观音主茎为灌木丛型，果型披展，枝干斜生，叶子水准状着生。叶型椭圆形，叶缘齿疏而钝，叶片呈波浪形突起，具显著肋巴骨形，略向反面反卷，叶肉肥厚型，茶叶的颜色浓密亮润，叶基部稍钝，叶顶尖稍凹，往左边稍歪，略厂松驰，嫩叶暗紫色，因而有“红芽歪尾桃”之称，它是纯种特点之一。
如今的铁观音荼叶基本上沒有固定不动的规范，由于炒茶技术性成份繁杂多种多样，真实正福建人喝铁观音是很注重的，她们叫喝工夫茶，有专业的茶器，头汤不喝，也叫开香，用于冲烫杯子，杯子和高脚杯类似一样大，一口就能喝了的，关键喝的是第二至第五道茶……
铁观音产自福建安溪，安溪县铁观音是中国首屈一指的茗茶，是长盛不衰的十大名茶之一，铁观音的碳水化合物成分十分丰富，其口味通道爽滑花香，香味浓厚，回甜好。有七泡有飘香的美名。
