说到铁观音的制作，很多网友都不清楚。几天前,有朋友就有疑问,铁观音怎么是带梗制作的？是的，铁观音确实需带梗制作。为什么我们需要带梗来制作，我们必须从铁观音茶叶的采摘过程和香气形成原理开始。
铁观音的采摘
铁观音采摘要求茶青从开面采摘，因此铁观音采摘一般是一芽三叶，最好还是两叶一心。铁观音茶青从采摘到初制结束的时候都是茶叶连枝一同加工，从采摘到初始系统的末端，而铁观音带有茶梗加工的称为毛茶。茶梗采摘具有以下优点:一是采摘速度快，直接影响加工成本。第二，茶梗可以为失去水分的叶子“补充水分”，使绿叶更加新鲜，促进香气的凝结过程，从而使茶叶更加醇厚，茶香更加浓郁。
铁观音的香气形成
铁观音需要很长时间才能完成制作，并且需要一夜的发酵。茶的枝叶交换水分。有茎的生茶可以促进发酵，生产的茶质量好。在做青过程中。茶青叶细胞保持活跃，新陈代谢照常进行，某些水分需要消耗。与此同时，茶叶表面也会经历蒸腾作用，释放出大量的水分，带走茶叶发酵产生的热量。茶梗富含水分。茶茎中的水分可以通过木质部从叶脉运输到叶肉组织，保持茶叶不容易干燥，保持茶叶的发酵过程，促进香气的凝聚。
铁观音为什么它是带茎做的？
铁观音柔软，在阳光下晒青后。茶青柔软且塌陷。经过短暂在阳光下晒后，叶子需要通过摇青来“补水”以使叶子有活力。在摇青的同时，叶子和叶子之间的摩擦使得原本“绿色”的茶青逐渐“成熟”。然而，我们通常喝的铁观音茶已经“成熟”了。青味的铁观音质量差，气味难闻，难以饮用，颜色难看。在这一过程的几个循环之后，只要掌握了摇青的持续时间，香气就会变得越来越浓，直到出现合适的“绿叶红镶边”，这就是为什么铁观音必须摇青几次绿色。
铁观音是好茶吗？铁观音为什么它是带梗做的？
虽然也有一些是单独采摘叶子制成的，但它们的缺点是:味道也可以接受，但茶较淡，不够浓，抗泡性也不足。然而，如果天气很好，比如夏天的茶和暑茶，单独采摘叶子会更有利。原因是当温度过高时，带梗制作茶叶容易产生“不走汤水”现象，导致茶汤味道苦杂。然而，用单叶制作可以很好地避免这种情况，并且可以做出更有价值的味道。
带梗铁观音是好茶吗？
一般来说，春秋铁观音和上好的铁观音都是带茶枝茶梗做成的。制作完成后，茶梗被去除。其实带梗制作茶叶，是让茶叶水分能够充分发挥，更好地发酵。
那么，为什么市场上99%的铁观音“没有梗”
1.在商业化的时代，我们对精致美丽的外观要求过高。这个有着厚厚的茶梗的宿敌，无法抗拒“以貌取人”的世俗习俗，最终被忽视和抛弃。
2.大规模生产和销售的要求:从不同的农民那里购买生茶后，质量参差不齐。有梗铁观音不利于勾兑，无梗清茶更加均匀稳定。
3.饮用时，无梗铁观音易于欣赏和冲泡，口感顺滑，而有梗铁观音既不好看也不易冲泡，而且有苦味，影响冲泡茶叶的鲜度。
铁观音茶梗的用途和效果是什么？
铁观音茶梗具有杀菌、抗辐射、消暑解热、安神明目、除烦生津、止渴等功效。
据相关报道，铁观音茶梗含有大量的香气物质，具有祛痰、镇惊、开窍、扩张外周血管的功效。它们直接作用于头部，预防疾病和消除致病因素，平衡气血，调节阴阳。铁观音茶梗制成枕头，能吸收异味，透气性好，特别适合新陈代谢旺盛、出汗多的人群。汗渍容易弄湿枕头，一些病原微生物、螨虫、灰尘等落在枕头上，可诱发支气管哮喘或感染皮肤病。尤其是老人和儿童。茶枕不仅具有安神保健的功效，还能迅速消除疲劳，让人安睡。
梗铁观音是好茶吗？为什么铁观音是带梗做的？
事实上，当你习惯喝铁观音茶的时候，你也可以偶尔尝尝带茎铁观音，尤其是用传统工艺制作的带茎铁观音。它有独特的味道，醇厚和丰富的味道，并含有更多的物质，特别是对朋友谁通常喜欢喝浓茶，你不妨尝试一下。哈哈！它会给你带来更多新鲜的味觉体验。
