大多数刚接触普洱茶的朋友主要接触新鲜茶。许多茶友在喝了新茶后，都会尝试喝陈年普洱茶，因为在陈年普洱茶的转化过程中，新茶原有的苦味已经褪去，取而代之的是口感变得柔和、顺滑、不伤胃。
此外，普洱茶素有做新茶喝旧茶的习惯。为什么有这样的习惯？你必须首先了解普洱茶的做法。事实上，普洱茶是以晒青绿毛茶为原料，经过研究后加工而成的。有些被称为砖茶当压成砖，饼茶当压成饼，沱茶当压成沱茶，当然，有些是没有被压成普洱散茶。
在20世纪70年代之前，由于人工后发酵技术还没有发展起来，所有以前的茶都是生的。直接饮用生茶更具刺激性和涩味，由于生茶是由晒干的青绿毛茶制成，直接饮用生茶由于阳光直射，对胃的刺激也更大，这使得胃不舒服的人。生茶必须经过相对较长的储存时间。茶叶暴露在空气中，被空气中的氧气慢慢氧化，而变得更加醇和，水性更柔。
20世纪70年代，昆明茶叶厂开发了人工堆积发酵技术，在短时间内改造了普洱茶叶。几年过去了，现在几个月就完成了。所以现在熟茶可以从工厂直接饮用。然而，已经发现即使是熟茶也更适合长时间储存，长时间储存口感更顺滑。
因此，普洱茶是陈年和相对昂贵的。
