乌牛早茶属于绿茶，为不发酵茶叶之一，主要产自温州市的乌牛镇，在古时候已经是名茶，至今已有300多年的栽培历史。乌牛早茶的发芽时间较快，比其它的茶叶发芽早一个多月，所以叫“乌牛早”。
乌牛早茶属于绿茶，是不发酵的茶叶之一，主要生产于温州市的乌牛镇，至今已经栽培了300多年，在古时候就已经是名茶了。
乌牛早茶在2000年后就开始迅速扩张，在四环、贵州等省种植面积正在缓慢的增加，直到目前乌牛早茶的种植面积在全国就超过了100万亩，种植面积还在慢慢的扩大。
乌牛早茶的发芽较早，一般在2越下旬和3月上旬，芽肥体壮、颜色碧绿、茶叶中富含氨基酸，稚嫩行较强，冲泡之后口感甘醇、回味无穷。
