鸭屎香茶属于乌龙茶，是我国凤凰山地区著名的茶叶之一，因最早种植在“鸭屎土”的茶园里而得名，叶片很大，呈深绿色，闻起来有一种黄枝香，香味浓郁。
鸭屎香是一种乌龙茶，也被称为大乌叶单枞茶，叶片很大，呈深绿色，油润有光泽，产自广东省的潮州凤凰山区，是享有很高盛誉的品质优异的茶叶。
鸭屎香是凤凰山上等茶叶之一，由于从乌岽山引进之后，种在一种名为“鸭屎土”的黄土壤之中，所以将这种茶叶称为鸭屎香茶，长着乌蓝色的茶叶，叶子形状也和鸭脚类似。
冲泡之后的鸭屎香茶具有浓郁香味，主要为黄枝香。鸭屎香属于半发酵茶品种，由于发酵程度不是很高，茶叶中含有的绿色活性营养成分比较丰富。
