刮风寨古树茶的品质特点为：茶坪茶水路细润，甜味清冽；白沙河茶香气飘逸，涩感稍重；冷水河茶滋味综合性强且稳定；茶王树茶滋味饱满，茶气足。
刮风寨的古茶树主要分布于茶坪、冷水河、白沙河、茶王树等茶区，各茶区的古树茶口感特点有所不同。刮风寨茶坪的茶水路细、润，涩感微弱，甜味清冽。
白沙河的茶属于刮风寨中均衡型古树，山野气息稍弱，显著特点是香气飘逸，但水路粗犷，涩感稍重。刮风寨冷水河的茶产量极其稀少，滋味综合性强且稳定，生津迅速。
刮风寨茶王树的茶滋味饱满，苦涩易化，茶气足，喉韵深，茶汤油润通透，有明显的山野气韵。总体来说，刮风寨古树茶的最大特点是山野气韵独特，有厚重野韵，口感开阔大气。
