首先把采摘下来的茶叶进行晾晒处理，等茶叶干燥即可炒青茶叶，炒青后进行机器揉捻或是人工揉捻，最后进行干燥，干燥完成之后，要想存放时间更长，还可以压紧。
采摘下来的茶要先放在太阳下摊开晾晒，或者放入机器烘干，茶菁萎凋到适当程度的时候就可以用高温炒茶了，炒茶可除去鲜叶中的臭青味。
炒青之后的茶叶可以放进揉捻机内也可以进行人工揉捻，茶叶最终会成呈卷曲状，由于受到揉压，所以茶叶中的部分汁液会附着在表面，冲泡时很容易融于茶汤中。
揉捻之后就是干燥，使茶叶含水量低于百分之四，方便贮藏运销，七八成干燥后还会进行二次干燥，干燥后还可以压紧存放。
