寒露茶在寒露前后采摘，也称“正秋茶”，是品质最佳的秋茶，有独特的甘醇清香味，芽头较细长，叶片较硬，茶梗较粗壮，叶片颜色较花杂，香气沉稳，汤水醇厚、稠滑。
寒露茶属于秋茶，是在寒露前后采摘的茶叶，往往是一年之中最后采摘的一批茶，意味着今年采茶工作已然接近尾声，此时茶树生长的极好。
在寒露的前三天和后四天采茶，也称为“正秋茶”，秋茶以正秋茶的品质最佳，虽然不如春茶鲜嫩，也不经泡，却又一种独特的甘醇清香味，不像夏茶那般干涩味苦。
寒露茶的芽头较细长，叶片较硬，茶梗较粗壮，叶片颜色通常比较花杂，有褐色、绿色等等，香气沉稳，属于内敛型，汤水更加醇厚、稠滑，喝起来很舒服。
