普洱茶的种类有：生普与熟普，熟普比生普多了人工发酵的步骤；新茶与老茶，新茶茶龄只有1-2年，老茶收藏了5-10年以上；饼茶、沱茶、砖茶、散茶等。
根据制作工艺分类，普洱茶可以分为生普与熟普。生普不经过任何的人工发酵，以自然方式储存，熟普比生普多了一个人工发酵的步骤。
根据时间进行分类，普洱茶可以分为新茶与老茶。一般将茶龄只有1-2年的成品称为普洱新茶，将收藏了5-10年以上的生普或熟普称作普洱老茶。
根据外形分类，普洱茶可以分为饼茶、沱茶、砖茶、散茶等等。一块普洱茶饼的重量一般为375g，散茶是指没有经过外观的压缩加工的普洱茶。
