潮汕工夫茶讲究“八步法”，即治器、纳茶、候茶、冲点、刮沫、淋罐、烫杯、筛茶。必须满足基本的八步法，才能泡出纯正的口感。
治器是冲茶前的准备，即冲烫茶具。纳茶是将粗细不同的茶叶分开后，分别装入茶壶，按照粗细由下往上铺，七八成满就可以了。
用初沸的水冲茶最好。冲点要非常讲究“高冲”，即开水从茶壶边冲入，不能直接冲壶中心，防止把茶叶冲散，把茶冲坏。冲茶时冒出的白色茶沫，应该用茶壶盖刮去再盖好。
用开水冲淋壶盖，可以冲去溢出的茶沫并把茶壶加热。开水烫杯可以消毒又可以使茶杯升温，使茶生香。筛茶讲究“低筛”，把茶壶嘴贴近已整齐摆放好的茶杯，连续不断地把茶均匀倒入各个杯中，但是不能一次倒满一杯。
