福安大白茶具有抗旱性与抗寒性强，产量高的品质特点。春茶含有丰富物质，适合制作红茶、绿茶、白茶。所制红茶香高味浓，所制烘青绿茶栗香浓郁、滋味鲜浓，所制白茶香鲜味醇。
福安大白茶的芽叶生育力强，持嫩性较强，抗旱性与抗寒性强，成活率高，产量高，春茶内含物质丰富，一芽二叶干茶大概含氨基酸1.8%、茶多酚28.2%、儿茶素总量12.7%、咖啡碱3.8%。
福安大白茶适合制作红茶、绿茶、白茶，制出的工夫红茶，干茶条索肥壮紧实，显毫，色泽乌润，香高味浓，尤其适宜用于制作坦洋工夫红茶。
福安大白茶制出的烘青绿茶，干茶条索肥壮，色泽灰绿，显毫，栗香浓郁，滋味鲜浓；制出的白茶，干茶芽壮，显毫，香鲜味醇。
