西乡特炒属于绿茶，是一种炒青绿茶，通过炒青的方式制作，产自于陕西西乡，是陕西的特产，外形上和毛尖绿茶、铁观音比较接近，色泽嫩绿，口感鲜爽，喝起来回味有甘。
西乡特炒属于绿茶，该茶细分的话就是属于炒青绿茶，是指茶叶在制作的时候是经过炒青的方式制作出来的，主要产自于陕西西乡，是陕西省的特产。
西乡特炒主要是采摘鲜嫩的茶叶进行制作，在中国的炒青绿茶中，汉中炒青比较出名，虽然外形上面和毛尖绿茶、铁观音没有什么区别，但是加工手艺比较特殊。
西乡特炒茶冲泡的水温在80℃左右，不宜使用高温进行冲泡，会烫坏茶叶，还会导致茶汤苦涩，饮用起来口感不佳，冲泡好的西乡特炒茶汤色泽嫩绿、口感鲜爽、喝起来回味有甘。
