下关沱茶可以分为特级沱茶、甲级沱茶、乙级沱茶、丙级沱茶与大众沱茶等。特级沱茶选用芽叶细嫩的高级别原料，甲级沱茶选用级别稍次的青壮叶为原料，粗、壮、老、料则用来做乙级沱、丙级沱、大众沱。
下关沱茶主要根据选料的等级进行分类，可以分为特级沱、甲级沱、乙级沱等等。同一批茶叶原料分选后，其中芽叶细嫩的高级别原料用来制作特级沱茶。
特级沱茶使用松鹤牌商标，规格为100克，高约4.3厘米，外径约8厘米。用料为级别稍次的青壮叶，会用来制作甲级沱茶；最次的粗、壮、老、料则用来做成乙级沱、丙级沱、大众沱。
甲级沱茶有250克、125克两种规格，高约4.3厘米，外径约8.3厘米。乙级沱茶、丙级沱茶与大众沱茶的规格为100克，沱高约4.1厘米，外径约8.2厘米。
