不知春是小叶种乌龙茶，是武夷岩茶中香气最佳的品种之一，具有条索紧结，色泽黑褐油润起霜，均匀完整的特点，有一股淡淡的栗子香气，冲泡后茶汤色橙黄亮，清澈无瑕，带有清幽的花香或淡淡的茅草干香，品饮后口感柔和丰满，醇厚绵长。
不知春属于小叶种的乌龙茶，是武夷岩茶中香气最佳的品种之一，因为品种的原因，不知春的茶叶要比其他武夷岩茶品种小一些，产量也比较低，在武夷山只有小批量生产，所以不知春成为了武夷岩茶中风味独特的稀有品种之一。
不知春条索紧结，色泽黑褐油润起霜，均匀完整，闻起来会产生一种淡淡的栗子香气，冲泡后茶汤色橙黄亮，清澈无瑕，叶底均整齿密，绿叶红点明，带有清幽的花香，或是淡淡的茅草干香，品饮后口感柔和丰满，醇厚绵长。
茶人在评价不知春时，认为不知春集各大茗枞之香气，又有水仙的厚重，是不可多得的名茶，将不知春的茶汤含在口中，能让人回甘生津，产生爽口之感，让人人不知想多尝几口。
