采摘老茶，东方美人茶不能采摘质地粗老的茶叶制作，不然会严重降低其品饮价值；暴晒鲜叶，东方美人茶不能直接放在阳光下暴晒，不然会加速鲜叶的变质；温度过低，东方美人茶在烘焙时温度切勿过低，以免达不到预期的烘焙效果。
东方美人茶在采摘时，不能采摘质地粗老的茶叶，东方美人茶的茶叶原料越鲜嫩，品饮之后的口感就会越好，如果用质地粗老的茶叶制作东方美人茶，会严重降低其品饮价值。
东方美人茶在晾晒时需得放置在阴凉干燥可见光的环境中，若是将鲜叶直接放在阳光下暴晒，不仅不会达到预期的晾晒效果，还会加速鲜叶的变质，让鲜叶报废无法使用。
东方美人茶在烘焙时温度切勿过低，东方美人茶在进行烘焙时，温度需控制在300℃左右，并根据加工需求进行调温，可若是用温度过低的温度烘焙茶叶，则不会达到预期的效果。
