乌龙茶即青茶，既不是红茶也不是绿茶。青茶是中国六大茶类之一，主产自福建、广东和台湾三省。广东乌龙茶以凤凰水仙为代表，台湾乌龙有青心乌龙、冰顶乌龙、东方美人等品种，福建乌龙有武夷肉桂、大红袍和铁观音等品种。
青茶又称乌龙茶，是中国六大茶类之一，属于半发酵茶，经采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工艺加工制作而成，主要产于福建、广东和台湾三省，其他产茶省区几乎没有生产。
广东乌龙的主要产区为凤凰乡，主要品种有凤凰水仙，按品质可细分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。台湾乌龙的主要产区包括扩台北、桃园、新竹、苗栗和宜兰等地，著名品种有青心乌龙、冰顶乌龙、东方美人、金萱茶、翠玉茶等。
福建乌龙分闽北、闽南两大产区，闽北乌龙的主要品种有闽北水仙、武夷水仙、武夷肉桂、大红袍等。闽南乌龙的主要产区是福建安溪县，以安溪铁观音最为著名。
