乌龙茶分为清香型、浓香型、陈香型三种类型。清香型乌龙茶口感清淡，饮下茶汤后舌尖略带微甜。浓香型乌龙茶口味醇厚，香气高长，回甘较重，具有“香、浓、醇、甘”的特点。陈香型乌龙茶具有“厚、醇、润、软”等特点，茶汤入口后滋味浓郁，绵甜甘醇。
乌龙茶的口感是根据烘焙程度来定的，根据烘焙程度的不同，人们主要将乌龙茶分为清香型、浓香型、陈香型三种类型。清香型乌龙茶发酵程度不高，因此口感较为清淡，饮下茶汤后舌尖略带微甜，并能品味到馥郁浓醇的花香滋味。
浓香型和陈香型乌龙茶发酵程度较高，口感较为相似，浓香型乌龙茶饮下茶汤后口味醇厚，香气高长，回甘较重，具有“香、浓、醇、甘”的特点，能给予人厚重的滋味。
陈香型乌龙茶由于放置时间长的缘故，具有“厚、醇、润、软”等特点，着重体现在厚度上，茶汤入口后滋味浓郁，绵甜甘醇，拥有沉香凝韵，特质口感比较接近于普洱茶、红茶、黑茶。
