云南沱茶是普洱茶的一种，又称为下关沱茶，可以分为生茶与熟茶。生沱茶的汤色黄绿或金黄，茶性偏寒，口感略苦，有浓郁花果香。熟沱茶的汤色红褐或栗红，茶性温和，口感醇厚，香气馥郁。
云南沱茶又叫做下关沱茶，是指产自云南下关的一种普洱茶。普洱茶根据发酵工艺分为生茶与熟茶，根据茶叶形态分为散茶与紧压茶，而云南沱茶是普洱紧压茶的一种。
云南沱茶既有生茶，也有熟茶。生茶冲泡的茶汤为黄绿色或金黄色，澄澈透亮。熟茶的茶汤为红褐色、栗红色，发酵程度越深，茶汤色泽也会越深，甚至近似黑色。
生茶未经人工发酵，茶性偏寒，冲泡的茶汤口感略苦，刺激性较强，但回甘很强，有着浓郁的花果香。熟茶经过渥堆发酵后，茶性甘温，口感醇厚、香甜，香气馥郁悠长，回甘无穷。
