云南白茶和福建白茶的品种、气候和香味都不同，云南白茶为乔木叶种，福建白茶为中小叶种;云南白茶香气浓郁，味道奇特;福建白茶香味素雅清新。
云南白茶多为乔木叶种。福鼎白茶为灌木型中小叶种，茶树品种分为大白、水仙白和小白，同时还按原料的老嫩程度，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
云南白茶的茶树大都是生长在海拔1700米处，立体气候显著。常年云雾缭绕空气湿度大;福建白茶生长在750米以上的山脉，这里丘陵起伏，常年气候温和，空气好，土壤有机质含量高，矿物质含量丰富。
云南白茶月光白又称为月光美人，奇香无比，茶汤清凉透澈。冲泡后香气四溢，既具有乌龙的清香，又具普洱茶的醇厚，滋味奇特;福建白茶带有的是素雅的清香和花果香，茶汤清新甘醇。
