老茶头是普洱茶的一种，普洱茶在经过发酵时升温，并被不断翻上几次。在此过程中普洱茶会分泌出一些粘稠的果胶来，将周围的茶叶粘连在一起，变成茶疙瘩，人们会将这些茶疙瘩单独拣选出来，另外放一堆，形成“老茶头”。
老茶头是普洱茶的一种，是普洱茶经过渥堆发酵时升温，让普洱茶通过自身含有的酶发酵，逐渐变成熟茶。在此过程中，普洱茶会被翻上几次，以免发酵温度过高将普洱茶焖焦。
普洱茶被反复翻了之后，其自身会分泌出一些粘稠的果胶来，将周围的茶叶粘连在一起，变成一团一团的茶疙瘩，等到普洱熟茶发酵好后，人们会将这些茶疙瘩单独拣选出来。
这些被单独拣出来的茶疙瘩会用手解开，然后放回普洱茶堆里继续发酵，有的茶疙瘩实在是粘得太牢固，根本就解不了，因此人们只能将解不开的茶疙瘩另外放一堆，形成“老茶头”。
