代用茶是可食用植物的根茎叶花，使用泡饮茶叶的方式饮用，即为代用茶，冲泡水温多为85℃。代用茶的种类十分丰富，但香气和滋味都较为寡淡，因此冲饮时可以闷泡使茶质更多的析出，加深饮用的口感和滋味。
代用茶是可食用植物的根茎叶花，再将其使用泡饮茶叶的方式饮用，便被称为代用茶。代用茶分为叶类、花类、果类、根茎类四种，分别对应的便是植物的可冲泡部位，冲泡水温多为85℃。
代用茶的饮用方式和茶一样，将茶洗净后直接冲泡即可，茶具选择玻璃杯较为合适，目前生活中较为常见的代用茶有菊花茶、金银花茶、枸杞茶、决明子、苦丁茶、杜仲茶、薄荷茶等，类型极为丰富。
代用茶并非传统意义中的茶叶，冲泡时取用的量也更多，每次冲泡可以浸泡2-3次，香气和口感都较为清淡，所以日常冲饮时。可以通过加盖闷泡的方式，使得茶质析出更多，加深饮用时的口感滋味。
