白茶是我国六大茶类之一，是我国特殊的茶类珍品，由于成品茶以芽头居多，且满身披毫，看上去就像银雪一样，故因此得名，条索紧实，因对原料的要求不同将其分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等品种。
白茶是我国传统六大茶类之一，它是我国特殊的茶类珍品，由于成品茶以芽头居多，且满身披毫，看上去就像银雪一样，故因此得名，属于微发酵茶类，其产地集中在福建的福鼎、政和、柘荣等地。
白茶是不经过杀青和揉捻工序的，它的外形芽头完整，条索紧实，经过冲泡后的茶汤清澈金黄，入口后回味无穷，因对原料的要求不同将其分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等品种。
白茶的发酵程度不高，在经过存放的过程中，茶叶里的活性酶会不断发生变化，从而持续发酵，如果保存条件得当的情况下，白茶会越放越香，冲泡之后的茶汤口感会更加醇厚，香味浓郁持久。
