乌岽指的是广东省潮安市凤凰镇乌岽山，乌岽茗茶则指的是凤凰单丛茶，风换单丛含有百余种香型，常见的香型有黄枝香、芝兰香、桂花香、杏仁香、蜜兰香、夜来香、姜花香、肉桂香、茉莉香、玉兰香，凤凰单丛，其干茶粗壮，匀整挺直，花香馥郁，滋味浓醇鲜爽且润喉回甘。
据记载，南宋末代天子赵苪避祸时路过凤凰乌岽山，口渴难耐，很是疲惫。侍卫给他采了点外形似鹪鸟嘴的茶叶烹制，赵苪饮后觉得满嘴生津，大加赞赏！
今后乌岽山广为栽植。这种茶树就被称作宋种，在乌岽山李仔坪至今还发展着一株树龄约700年的宋种茶树。
凤凰单丛茶凭据原料的采制尺度，分为凤凰单丛，凤凰浪菜，凤凰水仙三个品级。个中，因单丛是单株采制，品级最高！
凤凰单丛一般于午后开采（划定有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采），当晚加工，制茶均在夜间进行。
经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成。
现代的单丛茶产物，凭据产区的差异分为“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个品名。凤凰单丛茶位列中国四大乌龙茶之列，个中乌岽单丛茶属于凤凰单丛茶中的最佳品种。
凤凰单丛的十大香型：1.黄枝香型
乌岽宋种：茶条索挺壮肥大，光华黄褐呈鳝鱼皮，油润有光，汤色金黄，香气浓郁，天然花香，味道甘醇。
老丛韵味奇特，回甘力强，耐冲泡，是著名的单丛茶之一。
杳如黄鹤：成茶条索硕大，壮直，灰褐色，香气清高细锐，黄枝花香明显，汤色橙黄，滋味奇特。
老仙翁：条索紧直纤细，光华乌褐油润。内质香气清高细锐，汤色金黄，滋味醇厚爽口。
粗香黄枝香：条索紧直，光华浅黄褐，较油润。内质香气高长，具有浓郁的黄枝花香，汤色金黄明亮，滋味甘醇。
2.芝兰香型
八仙过海：条索紧直硕大，叶中脉显，光华乌褐油润。内质香气高锐浓郁，芝兰花香明显，汤色金黄明亮，韵味奇特，甘醇爽口。
宋种芝兰香：条索紧直纤秀，光华灰褐油润。内质香气清高似兰，汤色金黄，滋味醇厚，老丛特韵明显，耐冲泡。
兄弟茶：条索紧结、较直，光华黄褐油润。内质香气清高幽雅，似兰花香，汤色橙黄，滋味甘醇爽口，韵味奇特。
乌叶芝兰：条索紧结细小绣雅，光华黑褐油润。内质香气清高细锐，芝兰花香明显，汤色金黄明亮，老丛韵浓，回甘力强。
3.玉兰花香型
字茅玉兰：条索紧结细直，光华黄褐油润。内质香气清高长期，汤色金黄明亮，滋味醇厚。
娘仔伞：条索卷直，色灰褐、尚润。内质香气尚清高，似玉兰花的香味，汤色金黄明亮，滋味甘醇。
4.蜜兰香型
香甘薯：条索紧结，光华灰褐油润，内质香气清高长期，有甘薯香味，蜜味浓厚，汤色橙黄明亮，滋味浓厚甘醇，老丛韵味浓回甘力强。
大庵蜜兰：条索紧结，色黄褐油润，香气清高，汤色橙黄明亮，蜜兰香味浓厚，口感舒适，回味长期
狮头蜜香：条索紧结极重，浅黄褐色油润，内质香气清高，汤色金黄，蜜香味浓醇，老从韵味明显，耐冲泡。
5.杏仁香型
锯剁仔：条索紧结细绣匀齐，光华乌褐油润。内质香气尚高，杏仁香味明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇回甘力强。
金鹏杏仁香：条索紧结，色灰褐尚润。内质香气清高，杏仁香显，韵味奇特。
大乌叶：条索紧结壮直，色灰褐油润。内质香气浓郁长期，汤色橙黄，滋味甘醇。
6.姜花香型
姜花香：条索紧直，较纤细，光华浅黄褐油润。内质香气清高长期，姜花香明显，微甜中稍带微微的辣味，味道鲜爽，舌下感受韵味奇特，汤色金黄明亮，耐冲泡。
姜母香：条索紧结硕长，色乌褐尚润。内质自然花香尚高，姜花香明显，汤色金黄明亮，耐冲泡。
通天香：条索紧直，鳝鱼色，油润。内质香气高锐，似自然的姜花香味明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口。
7.肉桂香型
肉桂香：条索紧直，细长，光华赤褐尚润。内质香气尚清高，肉桂香明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口。
山茄叶肉桂香：条索紧结，光华乌褐油润。内质香气清高，肉桂香味显，汤色金黄，滋味甘醇。
七星肉桂香：条索紧结，光华乌褐油润。内质香气尚清高，肉桂香显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口。
8.桂花香型
群体单丛：条索紧直油润，光华呈鳝鱼色。内质香气浓郁，桂花香明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇，韵味奇特。
乌岽桂花：条索紧结，光华淡黄褐色油润。内质香气高锐，桂花香味显，汤色金黄明亮，老丛韵味浓。
金桂花：条索紧结，光华鳝鱼色尚润。内质香气清高，桂花味显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口。
9.夜来香型
夜来香：条索紧结硕长，光华浅褐色油润。内置香气浓郁，夜来香味明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口，韵味奇特。
李仔坪夜来香：条索紧直，光华黄褐油润。内质香气清高，夜来香味显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口，回味长期。
夜合：条索紧直，光华灰褐油润。内质香气浓郁，茉莉花香明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇。
10.茉莉花香型
茉莉香：条索紧卷硕长，光华乌褐油润。内置香气浓郁，茉莉花香显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口。
竹溜茉莉香：条索紧结，光华黑褐尚润。内质香气清高细锐，茉莉花香显，汤色金黄明亮，韵味奇特。
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