1、红茶，鲜叶在在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应；2、黑茶，堆积发酵时间较长；3、普洱熟茶，受到了渥堆发酵工序的影响；4、老普洱生茶，经过常年存放完成转化；5、老白茶，放置过程中内质会逐渐从寒凉逐渐变得温和。
红茶是温性的，属于全发酵茶类，是采摘鲜嫩芽叶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成的，让鲜叶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，形成了香甜味醇的特点。
黑茶是温性的，属于后发酵茶类，是采摘成熟度较高的黑毛茶，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序制成的，由于黑茶堆积发酵时间较长的缘故，形成了叶色油黑或黑褐的特点。
普洱熟茶是温性的，属于后发酵茶类，是采摘云南大叶种晒青毛茶，经渥堆发酵工序制成的，普洱熟茶的内质受到渥堆发酵的影响，逐渐褪却了寒性，能给人醇和的口感。
老普洱生茶是温性的，属于后发酵茶类，是采摘云南大叶种晒青毛茶以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶，老生普洱茶经过了常年存放，内质会随着时间流逝逐渐变得温和。
老白茶是温性的，属于微发酵茶类，是采摘初展芽叶，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，老白茶在放置过程中，内质会逐渐从寒凉逐渐变得温和。
