发酵程度高的茶需要洗茶，醒茶有干醒和湿醒两种方式，干醒先将茶叶放在干净的白纸上，覆盖一层白纸，置于阴凉处存放，5~7天后把茶叶装入紫砂罐中储存2~3个月。湿醒是将茶叶投入茶杯中，注入开水冲泡，并用茶匙快速搅拌茶汤，3~10秒后倒掉茶汤。
通常发酵程度高的茶叶才需要醒茶，之所以这样是因为发酵程度高的茶叶质地老熟，若是不进行洗茶会难以泡出内质，所以让发酵程度高的茶叶与开水进行接触，能够唤醒茶叶的特性，让茶叶在冲泡时能更好的与水进行融合。
醒茶分为干醒和湿醒两种方式，干醒茶叶时需先将所要冲泡的茶叶放在一张干净的白纸上，并在其表面覆盖一层白纸，置于干净无异味的阴凉处存放，5~7天后把茶叶装入紫砂罐中储存2~3个月，最后取出茶叶直接冲泡。
湿醒茶叶的方法则十分简单，只需将茶叶投入茶杯或茶壶中，注入适合此茶叶水温的开水冲泡，并用茶匙快速搅拌茶汤，3~10秒后倒掉茶汤即可。若要冲泡陈茶，则需湿醒2~3次茶，以此来唤醒茶叶的内质，即人们常说的洗茶。
