好喝的铁观音色香味俱全：1、色，以油黑清绿、黑绿色、赤黑色为佳，全黑色较差；2、香，以香气浓郁持久，带天然兰花香为上；3、味，以甘纯清绿或甘甜者为好茶，以茶汤苦涩者非好茶。
色指的是颜色，上好的铁观音茶干茶色泽呈黑绿色，稍差一些的中档铁观音呈赤黑色，再差一档的低等铁观音通常呈全黑色，而色泽油黑清绿的铁观音为极品。
铁观音以香高持久，七泡有余香而著称，优质的铁观音带有天然馥郁的兰花香气，并且香气浓郁持久，音韵明显，滋味醇厚，稍带蜜味，鲜爽回甘，汤色金黄、橙黄。
味主要看甘、苦、涩、纯等方面，以茶汤甘纯清绿的铁观音为上品，茶汤甘甜者也是好茶，而茶汤苦涩的肯定不是好茶。好喝的铁观音往往产自福建安溪高海拔的山区，分为清香、鲜香、浓香、炭焙、韵香共五种香型。
