茶叶的分类一般与制作工艺有关，而不是仅靠冲泡茶汤的颜色来辨别。虽然不能以茶汤颜色作为分类标志，但是不同类型的茶，主流颜色还是有所区别的，比如绿茶就以“清汤绿叶”为主，而红茶则以“红汤红叶”为主。
绿茶属于未经发酵的茶叶，制作一般只经过杀青、揉捻、干燥三道工序，保留了较多的天然物质，所以绿茶冲泡出来的茶汤，多是清汤绿叶，看上去清新透亮，且口感也很不错。
红茶属于全发酵茶，茶叶的成分变化较大，冲泡出来的茶叶具有红汤、红叶、香醇味甜的特点。而且颜色看起来较艳丽，茶汤在阳光的照射下，能感觉到颜色亮而鲜活，且碗底无沉淀。
青茶也就是乌龙茶，属于半发酵茶，其特质介于红茶和绿茶之间，其代表性的茶汤颜色为金黄色，但不同发酵程度的乌龙茶，茶汤颜色也有很大不同，轻度发酵的为墨绿色，中度发酵的为淡黄色、金黄色，而重度发酵的为橙色、橙红色。
黄茶属于轻发酵茶，其制作工艺与绿茶类似，但是多了一道“闷黄”的工艺，这是形成黄茶的关键工序。黄茶的茶汤的特点为“黄叶黄汤”，汤色一般是浅黄略带绿、清澈明亮，茶香清幽淡雅。
黑茶属于后发酵茶，也就是百分百发酵的茶叶，按黑茶汤色类型分有橙黄型、橙红型、红浓型、红暗型四种汤色类型，颜色透亮，口感醇厚。
白茶属于微发酵茶，因为其茶叶原料多为茶叶芽头，在茶类中属于珍品好茶。新白茶冲泡出的茶汤多为浅黄绿色，而老白茶的茶汤多是赤金色。
