信阳毛尖是属于绿茶的一种，茶性偏寒，属于不发酵茶，也被人们称为豫毛峰。由于信阳独特的地理气候环境，此地产出的信阳毛尖具有外形细、圆、直，色泽鲜嫩青绿，汤色清澈明亮的特点，是我国十大名茶之一。
信阳毛尖是属于绿茶，是不发酵茶，茶性偏寒，也被人们称为豫毛峰。它的产地主要分布在信阳的云雾山、车云山、天云山、白龙潭、连云山等地，是我国的十大名茶之一，也是河南省的著名特产之一。
信阳毛尖主要以味浓、色绿、形美于一身，在我国的茗茶中独具一格，冲泡后它的香味甘醇清爽，闻上去给人一种心旷神怡的感受，具有生津止渴、提神醒脑等功效，同时它是绿茶中品质最好的一种，一直被誉为“绿茶之王”。
信阳毛尖的种植历史比较悠久，它的外形细、圆、直，色泽鲜嫩青绿，汤色清澈明亮， 其中以春茶、夏茶和秋茶等品种比较出名，同时它的炒制方法比较复杂，在冲泡时对水质也有很高的要求，主要以山泉水为主。
