1、绿茶，清汤绿叶，滋味收敛性强；2、红茶，红汤、红叶、香甜味醇；3、青茶，汤色呈橙黄涩、橙红色、金黄色等颜色；4、白茶，汤色黄绿清澈；5、黑茶，茶汤呈深红色或红黄色；6、黄茶，有“黄叶黄汤”的显著特点。
绿茶属于不发酵茶，是让鲜叶经过杀青、整形、烘干等工序制成的，保留了鲜叶中的天然物质以及绿色格调，让绿茶形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
红茶属于不发酵茶，是让鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成的，导致鲜叶成分变化较大，形成了红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。
青茶属于半发酵茶，是让鲜叶经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成的，去除了鲜叶中的大部分水分，冲泡后汤色呈橙黄涩、橙红色、金黄色等颜色。
白茶属于微发酵茶，是让鲜叶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工制成的，形成了芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的品质特点。
黑茶属于后发酵茶，是让鲜叶经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序制成的，由于黑茶堆积发酵时间较长的缘故，导致黑茶冲泡后茶汤呈深红色或红黄色。
黄茶属于轻发酵茶，是让鲜叶经过杀青、揉捻、闷黄、干燥等工序制成的，受到湿热作用的影响，黄茶在冲泡后具有“黄叶黄汤”的显著特点。
