开茶。也就是把茶饼或砖等撬开，在这里呢，有一个小小的细节，很值得大家注意，就是在撬茶的时候，按住茶的哪个手，一定要避开撬茶器具（茶刀等）的活动范围。万一用力过猛，失手的话，也不会伤到自己哦！另外呢，尽量跟着茶叶在压制时条索的方向，一层层的剥离，保持普洱茶叶片的完整性，尽量按照原毛茶紧压时的条索开出来
首先，准备好普洱茶以及所要用到的茶具等。准备普洱茶茶饼、茶盘、茶刀、盖碗、茶刮、煮水壶、公道杯、茶杯。从茶饼的窝心边缘插入，向上用力，将茶饼撬开。将撬出的茶叶取8g左右放入茶荷中备用。用沸水一一均匀温器，包括盖碗、公道杯、品杯。提高茶具温度，让茶叶受热均匀。将茶投入壶中，普洱茶一般需要经过1到2次的沸水洗茶。每次洗茶时间约3到5秒。目的是让茶浸润到水，茶质充分释放。沸水冲泡，定点注水。将盖碗中的茶汤倒入公道杯中。观察汤色，透亮的茶是好茶。将公道杯中的茶汤注入品茗杯，倒七分满。
首先，找准普洱茶的中间凹陷部分，从这里插入茶刀。
然后均匀用力，把茶刀按照上图位置插进茶饼，茶饼受到茶刀中脊线的推力，向上用力，茶饼便会自然张开。
最后，轻轻提起茶刀，茶饼便被完整地剥离下一块。
注意事项：
用力不要过猛，否则有可能因为茶刀滑开而误伤自己。
拿着茶饼的左手，要尽量和茶刀插入的角度保持平行或者是小角度，这样可以避免撬茶时用力不当而误伤自己。
撬茶过程中，尽可能沿着茶叶的间隙和茶叶条索的纹理方向来撬，这样可以把茶撬得更完整些，不容易把茶撬得太碎。
其次，你要选用一把合适的茶刀，市面上的茶刀类型很多，我自己用的是大马士革茶刀，硬度很高，简直就是喝茶神器，而且造型漂亮逼格很高，很适合摆在茶桌上。
撬普洱茶饼的时候，一定要敲成小块的，而且最好是每次壳多少就喝多少，不要撬的太碎，如果敲的太岁的，会导致茶叶他的碎裂程度加大，导致茶汤口感不佳，并且如果再冲泡一款紧压普洱茶的时候，敲出小块的来头，放到盖碗或茶壶当中就可以了，并不需要再冲之前把普洱茶饼完全敲碎跳伞，这样会伤及到原本就比较干脆的干茶。
想要将茶饼撬散最好使用茶道六君子当中的茶针进行辅助，将整块的茶饼局部翘松翘色，并取下适量克数了干茶进行冲泡，选择x碗或是紫砂壶投放适量的干茶，再将开水直接倒入停留30秒钟之后，将茶水倒掉，第一遍作为洗茶和醒茶使用，能够有效的去除干茶当中表面的一些尘土，从第二泡开始就可以冲，泡完直接喝了。
1、利用饼面有弧度的球面，双手拆茶。
茶饼放到平整的桌面上，打开外包装纸，然后利用饼面有弧度的球面，双手抓住茶饼背面的左右两端稍微用力向下压，靠着两侧施力，可以轻松的压开茶饼，最后用茶道、茶针或者茶锥撬散茶叶的断面。
2、找到茶饼每层之间的衔接点垂直推入茶刀，然后横向移动来撬茶。
对于压制比较松的茶饼，可以用茶刀来弄开。找到茶饼每层之间的衔接点，将茶刀垂直的推入茶饼，顺着插入的方向，缓慢的横向移动茶刀，然后慢慢转动茶饼，最后利用杠杆原理，一只手按住茶饼，另一只手上抬茶刀，撬开茶饼。
3、沿着沱茶内涡边沿用力插入茶针或茶锥，然后慢慢剥开，撬动沱茶。
茶针和茶锥之间二选一，适用于压制较松的砖茶、沱茶。沿着沱茶的内涡边沿用力插入，慢慢剥开及撬动，或者沿着沱茶外沿慢慢剥开、撬动，这样沱茶就可以被轻松地撬散了。
