冻顶乌龙属于青茶，是中国台湾地区所产乌龙茶的一种，有三种不同程度的发酵过程，外形卷曲呈半球形，色泽墨绿油润，冲泡后汤色黄绿明亮，香气高，采制工艺十分讲究，要经过晒青、凉青、炒青、揉捻、初烘、多次反复的团揉(包揉)、复烘、再焙火而制成。
冻顶乌龙茶是中国台湾地区所产乌龙茶的一种，它有三种不同程度的发酵过程，轻度发酵茶似绿茶，具有清香;中度发酵茶似红茶，具有甜香;重度发酵茶清香较浓烈。
冻顶乌龙茶的特点为：外形卷曲呈半球形，色泽墨绿油润，冲泡后汤色黄绿明亮，香气高，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚，耐冲泡。冻顶乌龙茶品质优异，历来深受消费者的青睐，畅销中国台湾地区、港澳、东南亚等地。
冻顶乌龙茶的采制工艺十分讲究，采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、凉青、炒青、揉捻、初烘、多次反复的团揉(包揉)、复烘、再焙火而制成。它的品质，以春茶最好，香气醇厚，色艳;秋茶次之;夏茶品质较差。
