冻顶乌龙茶的三大特点：1、采摘，一年四季可采，以春茶品质最佳，其次为秋茶、冬茶，夏茶较差；2、外形，成品茶呈半球形、弯曲状，色泽墨绿油润；3、口感，冲泡后的汤色金黄，滋味甘醇，回甘十足。
冻顶乌龙茶一年四季都可以采制，其中，3月到5月采摘春茶，5月到8月采摘夏茶，8月到10月采摘秋茶，10月到11月采摘冬茶。以春茶的品质最好，其次为秋茶、冬茶，夏茶的品质最差。
冻顶乌龙属于包种茶，采摘一芽二叶，经晒青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、复烘、焙火等多道工序制成，成品茶的外形呈半球形、弯曲状，色泽墨绿油润，边缘隐约可见金黄色。
台湾省鹿谷乡的冻顶乌龙，茶园海拔约600-1000米左右，属于高山茶，品质优异，冲泡后汤色金黄，带有熟果香、浓花香，滋味浓厚甘醇，喉韵回甘十足，带有明显的焙火韵味。
