用“凤凰三点头”的手法泡茶时，先高提水壶，让水直泻而下，再利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻滚，并让手肘与手腕平，使手腕柔软有余地，达到同响同轻、同粗同细、同高同低、同起同落的程度。
所谓的“凤凰三点头”，是茶艺道中的一种传统礼仪，在用“凤凰三点头”的手法泡茶时，先高提水壶，让水直泻而下，再利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻滚，适用于绿茶、红茶、黄茶、白茶的冲泡。
“凤凰三点头”最重要的一点是轻提手腕，手肘与手腕平，让手腕柔软有余地，并且在泡茶时还需遵守“水声三响三轻”、“水线三粗三细”、“水流三高三低”、“壶流三起三落”等要点，达到同响同轻、同粗同细、同高同低、同起同落的程度。
另外在用“凤凰三点头”手法泡茶时，需将茶汤的量控制在“七分满”，留下三分作空间，即所谓的“七分茶，三分情”，同时也是为了表示尊敬，毕竟茶道上有“茶满欺客”的说法。
